Bahan dasar tahu dan tempe adalah kedelai, merupakan makanan enak dengan segudang nutrisi ini merupakan makanan yang bisa kita jumpai setiap hari dengan harga yang murah. Tahu dan tempe juga bisa dimasak apa saja, bisa dipepes, digoreng atau dimasak dengan berbagai bumbu tradisional.

Bicara mengenai tahu dan tempe, kira-kira diantara keduanya mana yang lebih baik dan lebih menyehatkan bagi tubuh, dilansir dari laman Liputan6.com, tahu dan tempe adalah makanan yang mengandung banyak nutrisi seperti vitamin, mineral, asam lemak tak jenuh, serat pangan, isoflavon dan sebagainya. Meski begitu, di dalam tempe ternyata ada nutrisi lain menyehatkan yang tidak ada di dalam tahu. Nutrisi lain ini terbentuk karena tempe diolah dengan cara difermentasi.

Made Astawan, seorang ahli kedelai dari Institut Pertanian Bogor mengungkapkan jika tempe lebih unggul dan nutrisinya lebih baik dari tahu. Pengolahan kedelai yang berbeda dari tahu yang menjadikannya lebih unggul. Salah satu teknik pengolahan yang membuatnya lebih unggul adalah proses fermentasi.

“Fermentasi dilakukan oleh mikroba, yakni kapang Rhizopuz. Fermentasi merombak sesuatu yang kompleks dalam kedelai menjadi sederhana. Ini bisa membuat tempe lebih unggul dari tahu. Meski begitu, keduanya tetap menjadi makanan super menyehatkan dan kaya nutrisi,” ungkap Made.

Karena tempe dan tahu sama-sama bernutrisi tinggi, kedua makanan ini sebaiknya tetap menjadi makanan utama kita sehari-hari. Hanya saja, pastikan untuk mengolah keduanya dengan cara sehat seperti halnya direbus atau dikukus untuk dapatkan kesehatan yang lebih maksimal. Made mengatakan, “Ada penelitian yang menyebutkan kalau digoreng, isoflavon atau antioksidan dalam keduanya akan turun banyak. Jadi sebaiknya tahu dan tempe diolah dengan cara direbus atau dikukus saja. (lip.6/id)

TINGGALKAN KOMENTAR

Silahkan masukan komentar
Masukan nama anda disini