Burger Udang McDonald’s Mengandung Residu Antibiotik
Hong Kong, BI [13/08] – McDonald’s Hong Kong telah menarik sementara rangkaian produk burger udang sebagai langkah pencegahan, menyusul keputusan Taiwan untuk menghentikan penjualan produk serupa karena kekhawatiran terkait keamanan pangan.
Perusahaan menyatakan bahwa produk di Hong Kong dibuat menggunakan resep dan kelompok produksi (batch) yang berbeda—yang dipasok melalui pemasok global di Thailand—namun mereka memilih untuk segera menghentikan penjualan guna meredakan kekhawatiran publik dan meyakinkan pelanggan mengenai kepatuhan terhadap peraturan keamanan pangan setempat.
Pemeriksaan pada aplikasi McDonald’s hari Kamis menunjukkan bahwa burger yang terdampak tersebut “saat ini tidak tersedia.”
McDonald’s Taiwan menghentikan penjualan “Ebi Burger” dan “Double Ebi Burger” pada tanggal 12 Agustus setelah menerima pemberitahuan bahwa pengujian acak terhadap patty (daging olahan) udang impor mendeteksi adanya nitrofuran dan metabolitnya pada kadar 0,7 parts per billion (bagian per miliar), yang melanggar peraturan pangan.
Nitrofuran adalah antibiotik sintetis yang dilarang di banyak wilayah hukum, dan penemuannya memicu penghentian penjualan segera di wilayah tersebut.
Direktur proyek Hong Kong Food Innovation and Technology Hub, Dr. Fong Lai-ying, mencatat bahwa berbagai sumber menunjukkan nitrofuran dan metabolitnya dapat menimbulkan risiko karsinogenik, di mana metabolitnya mampu berikatan dengan DNA; golongan zat ini diklasifikasikan oleh Badan Internasional untuk Penelitian Kanker (IARC) sebagai Grup 2B, yaitu “kemungkinan bersifat karsinogenik bagi manusia.”
Ia menambahkan bahwa paparan zat ini juga dapat memicu reaksi alergi pada individu yang sensitif serta membawa risiko toksisitas pada hati dan ginjal, terutama pada dosis tinggi atau paparan jangka panjang. Penggunaan antibiotik yang berlebihan juga berkontribusi terhadap resistansi antimikroba, yang merupakan ancaman kesehatan masyarakat yang telah diakui.
Menjelaskan bagaimana residu tersebut bisa muncul, Dr. Fong mengatakan bahwa beberapa operasi budidaya perairan secara ilegal menggunakan nitrofuran dalam pakan atau sebagai larutan rendaman obat meskipun ada larangan internasional, yang mengakibatkan adanya residu pada udang.
Pusat Keamanan Pangan Hong Kong sebelumnya telah menegaskan bahwa, berdasarkan bukti ilmiah yang ada, jenis nitrofuran tertentu (termasuk furazolidone dan nitrofurazone) tidak memiliki ambang batas residu yang aman dalam makanan, sehingga regulator harus mencegah keberadaannya dengan melarang penggunaan zat tersebut pada hewan penghasil pangan.
McDonald’s Hong Kong menyatakan akan terus memantau perkembangan situasi dan berkoordinasi dengan pemasok; penjualan baru akan dilanjutkan setelah seluruh pemeriksaan jaminan keamanan terpenuhi.[*]
