Jelang Perayaan Imlek FEHD Tingkatkan Inspeksi Penjual Poon Choi
Hong Kong, BI [14/02] – Departemen Kebersihan Pangan dan Lingkungan (FEHD) telah meningkatkan inspeksi tempat usaha makanan yang menjual poon choi di seluruh kota menjelang Tahun Baru Imlek, dengan upaya penegakan hukum yang akan berlanjut sepanjang periode perayaan.
Poon choi, atau masakan baskom, adalah hidangan perayaan tradisional Kanton dan Hakka yang menampilkan lapisan bahan-bahan beragam yang dimasak perlahan—seperti daging babi, makanan laut, dan sayuran—disajikan bersama dalam mangkuk besar dari logam atau kayu yang digunakan bersama.
Departemen tersebut mengatakan bahwa poon choi biasanya mengandung berbagai macam bahan dan melibatkan proses persiapan dan penyimpanan yang relatif kompleks, sehingga meningkatkan potensi risiko keamanan pangan jika tidak ditangani dengan benar.
Disebutkan bahwa fokus inspeksi meliputi pemeriksaan pengendalian suhu produksi dan penyimpanan poon choi untuk memastikan bahwa makanan panas disimpan pada suhu 60 derajat Celcius atau lebih tinggi, sedangkan makanan dingin disimpan pada suhu 4 derajat Celcius atau lebih rendah, dan untuk menghindari penyimpanan makanan yang terlalu lama di zona suhu berbahaya antara 4 derajat Celcius dan 60 derajat Celcius.
Petugas juga memeriksa apakah makanan mentah dan matang ditangani dan disimpan secara terpisah untuk mencegah kontaminasi silang.
Selain itu, inspeksi mencakup kebersihan pribadi penangan makanan dan apakah tempat tersebut dilengkapi dengan fasilitas cuci tangan dan perlengkapan kebersihan yang memadai.
Departemen tersebut menyarankan masyarakat untuk mengonsumsi poon choi sesegera mungkin setelah dikumpulkan atau dimasak dan tidak membiarkannya pada suhu ruangan lebih dari dua jam. Jika didinginkan, poon choi harus disimpan pada suhu 4 derajat Celcius atau lebih rendah untuk mengurangi risiko pertumbuhan bakteri. Poon choi juga harus dipanaskan kembali secara menyeluruh sebelum dikonsumsi. [BI]
