Cara Membuat Kaldu Jamur di Rumah
Jakarta, BI – Hampir setiap sajian masakan membutuhkan kaldu, karena bahan masakan yang satu ini bisa membuat rasa yang dihadirkan lebih menggugah.
Ada banyak kaldu yang tersedia di pasaran, mulai dari hewani hingga nabati. Kaldu jamur kini tengah populer di tengah masyarakat.
Selain dengan membelinya, Anda juga bisa membuat kaldu jamur sendiri di rumah. Selain bisa lebih hemat, cara membuat kaldu jamur di rumah juga bisa memastikan kandungan lebih terjaga.
Chef Ikhsan Farizki selaku Culinary Innovation Chef mengatakan jamur bisa digunakan sebagai penyedap rasa. Rasa gurih yang dihasilkan juga tak kalah dari kaldu sapi, ayam, atau ikan.
“Sudah banyak juga menjual kaldu jamur yang bentuknya bubuk. Tapi, kalau khawatir ada campuran daging atau ayamnya, ibu-ibu bisa buat sendiri di rumah,” kata Ikhsan saat menggelar Cooking Demo Plant Based bersama KERRY beberapa waktu lalu.
Cara Membuat Kaldu Jamur
Berikut ini resep membuat kaldu jamur di rumah yang mudah dan bisa tahan berbulan-bulan.
Bahan:
10 buah jamur shitake kering atau basah
1 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang kasar
2 liter
Pada dasarnya, Anda bisa menggunakan jenis jamur apa pun. Namun, jamur yang memiliki rasa umami paling kuat adalah jenis shitake.
Anda juga bisa menambahkan sedikit garam dan minyak. Tapi, jika menginginkan kaldu yang lebih sehat, Anda cukup menggunakan tiga bahan di atas.
Cara membuat kaldu jamur di rumah:
Berikut langkah dan cara membuat kaldu jamur di rumah.
- Cuci jamur hingga bersih, tiriskan.
- Iris jamur tipis-tipis sambil panaskan wajan.
- Masukan bawang bombay ke dalam wajan, tumis hingga layu dan mengeluarkan aroma.
- Masukkan jamur, oseng-oseng hingga layu.
Meski tak menggunakan minyak, namun proses menumis ini akan mengeluarkan rasa gurih dari jamur yang bercampur dengan bawang bombay.
- Masukkan air, masak hingga mendidih.
Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan mengental. Proses memasak yang lama bisa membuat rasa gurih dari jamur semakin keluar.
- Jika sudah selesai, saring air dan biarkan dingin.
Selanjutnya, masukkan ke dalam cetakan es batu tertutup, taruh dalam lemari es agar beku. Anda bisa mengambil beberapa kaldu beku setiap kali diperlukan untuk memasak.[cnn]
